RECIBE PRIMERA ESTRELLA MICHELIN EL CHEF JUAN MANUEL BARRIENTOS PARA “ELCIELO” SU RESTAURANTE EN WASHINGTON D.C.
| El reconocido chef Juan Manuel Barrientos y su restaurante Elcielo en Washington D.C., hacen historia al ser incluidos dentro de la Guía Michelin 2021, convirtiéndose en el primer chef con un restaurante colombiano en recibir una estrella Michelin, llevando a la gastronomía de su país al más alto reconocimiento mundial. Elcielo restaurant hace parte de Elcielo Hospitality Group, compañía colombiana fundada por el chef Barrientos. Cuenta con más de 13 restaurantes y hoteles, ubicados en Miami, Washington D.C., Bogotá y Medellín. Elcielo, es un restaurante de cocina colombiana moderna y de autor, basado en la neurociencia aplicada a productos locales sirviendo menús de degustación que crean experiencias sensoriales y gastronómicas que estimulan los sentidos; siempre teniendo a Colombia como hilo conductor y protagonista. “Mi equipo y yo estamos muy honrados y recibimos con mucha humildad este reconocimiento de convertirnos en el primer restaurante colombiano en aparecer en la guía Michelin. Esto es un gran logro para la cocina colombiana. Me enorgullece que la gastronomía de mi país sea reconocida como una cocina mundial y espero que esto sea solo el comienzo para mostrar el gran impacto que nuestra gastronomía y productos pueden tener al trascender fronteras”, declara el chef Juan Manuel Barrientos. Elcielo D.C. cuenta con dos salones. El primero, tiene un elegante comedor íntimo de 18 asientos que ofrece dos formatos de menú de degustación; El Viaje (15 platos) y La Experiencia (22 platos) se inspiran en la cocina ancestral colombiana utilizando técnicas creativas de vanguardia. La secuencia de platos no solo sigue un viaje único a través del amor del chef Barrientos por Colombia, sino que está destinada a emocionar los cinco sentidos. Ambos menús involucran momentos sensoriales como el cafetal o la icónica chocolaterapia; un ritual en el que los invitados se lavan las manos con chocolate líquido y café para luego poder probarlo directamente de sus dedos. El segundo, consta de un comedor principal de 50 asientos que ofrece un menú a la carta con platos únicos como gnocchis de yuca, servido con plátano dulce y espuma de queso pecorino; tataki de sandía y atún, un tiradito de atún curado servido con tomates cherry y achiote; branzino cocido entero en una costra de sal y servido con arroz de coco, tamarindo y plátanos verdes. Ambos salones en Elcielo D.C. son una continuidad de los restaurantes hermanos en Miami, Bogotá y Medellín, todos con una sólida reputación en su cocina. El restaurante está ubicado en el Distrito de Union Market en un proyecto cultural y gastronómico conocido como La Cosecha (1280 4th St NE), un mercado latinoamericano contemporáneo que celebra siglos de herencia; un epicentro culinario dedicado a la comunidad. Potomac Construction y DesignCase fueron los encargados de dar vida a la visión de diseño del chef Barrientos pudiendo combinar pasión, talento, diseño de impacto y modernismo en un solo lugar. Barrientos de 37 años, se convierte en uno de los chefs más jóvenes en recibir este galardón. Su pasión y habilidad por la cocina comenzó al lado de grandes maestros, los chefs Juan Mari Arzak e Iwao Komivama. A los 23 años, abrió las puertas de su primer restaurante ElCielo en Medellín. Lo hizo inspirado en la cocina colombiana usando su creatividad y técnicas de cocina de vanguardia para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones. Barrientos fue reconocido entre los 50 mejores chefs de Latinoamérica por el listado 50BestLA San Peregrino durante los años 2013, 2014 y 2015. Defensor de la paz, Barrientos creó la Fundación ElCielo, que capacita en cocina a soldados heridos en combate, ex guerrilleros, logrando el perdón y la reconciliación; apoyando también a indígenas y campesinos. “Este premio es un homenaje a mi país y nos animará a seguir empujando los límites y definir aún más la excelencia. Siempre soñé con llevar este concepto de alta cocina colombiana moderna al mundo y lo cierto es que tus sueños se hacen realidad cuando haces las cosas que amas. Este premio es un testimonio de que nada es imposible y que ha llegado la hora de consolidar a la gastronomía colombiana como una de las mejores a nivel mundial”, concluyó Barrientos. |
Para más información sobre Elcielo restaurant & el chef Juan Manuel Barrientos Instagram: @elcielowashington @juanmaelcielo @elcielorestaurant Página oficial: www.elcielorestaurant.com |
