LOS MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES SON SUSTANCIA QUE PROPORCIONAN ENERGIA A NUESTRO ORGANISMO
Los micronutrientes son sustancias que no aportan energía pero son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
En este grupo encontramos:
• Vitaminas:
• Hidrosolubles: son ocho vitaminas del grupo B y la vitamina C.
• Liposolubles: vitaminas A, D, K o E.
• Minerales y oligoelementos: en este grupo se encuentran el calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, hierro, yodo, zinc, cobre, cromo, selenio y flúor.
Una dieta equilibrada aporta a nuestro organismo las vitaminas y minerales necesarios para su buen funcionamiento.
Los micronutrientes son aquellas sustancias que proporcionan energía al organismo para un buen funcionamiento, y otros elementos necesarios para reparar y construir estructuras orgánicas, para promover el crecimiento y para regular procesos metabólicos.
Este grupo está constituido por:
• Proteínas:
Las proteínas son péptidos que están constituidos por aminoácidos que se liberan y se absorben en el intestino tras la digestión.
• Grasas:
Son el nutriente energético por excelencia. Este grupo está formado por los triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Constituyen el 30-35% de una dieta equilibrada.
La mayoría de las grasas que consumimos son triglicéridos, que una vez digeridos, liberan ácidos grasos que se clasifican en función de:
• Cadena corta ( 4-6 átomos de carbono)
• Cadena media (8-10 átomos de carbono)
• Cadena larga (más de 12 átomos de carbono). La mayoría de los ácidos grasos de la dieta son de cadena larga. Los de cadena media se absorben más rápidamente.
• Hidratos de Carbono:
Son una fuente importante de energía y proceden fundamentalmente de los vegetales. La ingesta en un adulto sano recomendada es de 3-5 g/kg/día. Aportan 4 kcal/gramo.
Se dividen en:
• Monosacáridos: son los más simples; constan de 3-6 átomos de carbono.
• Oligosacáridos: formados por menos de 10 moléculas de monosacáridos.
• Polisacáridos: formados por más de 10 moléculas de monosacáridos.
