KOKO, ABRE ESTA SEMANA TRAYENDO LA AUTÉNTICA COCINA MEXICANA AL EL CORAZÓN DE COCONUT GROVE
Grupo Bakan transporta a sus clientes al sur de México a través de la auténtica cocina de KoKo en un espacio interior y exterior que rinde homenaje a la cultura única del país.
Situado en el entorno arbolado de Coconut Grove, KoKo by Bakan pronto se convertirá en el lugar de encuentro del barrio para degustar auténtica cocina mexicana. KoKo, el cual abrió sus puertas el lunes 15 de mayo, es el nuevo concepto del Grupo Bakan, responsable de Bakan en Wynwood y Madrid (España) y de Talavera Cocina Mexicana en Coral Gables, y asegura una experiencia gastronómica animada en un ambiente cálido y moderno.
«Queríamos darle un toque a la oferta culinaria del Grove con algo completamente diferente», afirma Lalo Durazo, experto restaurador del Coconut Grove. «La comida y la decoración de KoKo están diseñadas para potenciar los sentidos y dejar a nuestros clientes con una experiencia gastronómica impregnada de cultura mexicana. Nos inspiramos en las recetas tradicionales, así como en las joyas ocultas que sólo se pueden encontrar en los mercados y pueblos mexicanos, lo que nos permite aventurarnos en sabores culturales que se han transmitido durante generaciones».
KoKo está diseñado para sumergir a los clientes en la vibrante cultura mexicana y su exuberante ambiente natural desde que ponen pie en el restaurante. El establecimiento que mide 6,000 pies cuadrados y cuenta con espacio interior y patio está diseñado para sentirse orgánico y no un “cliché”, inspirándose en los colores verde terroso y terracota, diseñado para imitar la diversidad de flora de las regiones desérticas del país.
Los toques del México prehispánico prevalecen a través del diseño de Koko, el cual está repleto de obras de arte, texturas, patrones y materiales que rinden homenaje a las tradiciones y artesanías mexicanas. Un mural de macramé, creado por el grupo de artesanos Caralarga, quienes utilizan técnicas ancestrales para realizar su trabajo, elaboran formas cautivadoras con tejidos naturales -principalmente hilo de algodón crudo y residuos textiles desechados. Otro mural representa el bordado Otomí con sus coloridas formas, mientras que las vibrantes paredes interiores están revestidas con diversos patrones en Chukum, un yeso a base de piedra caliza mezclada con resina de árboles de Chukum de Yucatán. Los cautivadores apliques de luz del local están compuestos principalmente por tejidos naturales procedentes de distintas regiones de México, como la palma y el ratán, mientras que detalles como las macetas de terracota hechas a mano y los adornos de barro repartidos por todo el espacio crean una experiencia realmente envolvente.
En la esquina de Tigertail Avenue y Mary Street, KoKo’s está situado a pocos pasos de los puertos deportivos de Coconut Grove y de las tiendas de CocoWalk. El restaurante, con capacidad para 170 comensales, ofrece una terraza exterior cubierta que permite a los clientes disfrutar de las vistas de Coconut Grove y saborear las refrescantes bebidas en la barra de 20 asientos, hecha de madera maciza, representativa del entorno de la región de Yucatán y decorada con alebrijes, esculturas de arte popular mexicano de vivos colores de criaturas fantásticas, que envuelve tanto la zona interior como la exterior del restaurante. En el interior, las sillas y bancos se inspiran en los muebles típicos mexicanos, fabricados en cuero local con técnicas tradicionales de bordado y trenzado. Una cocina abierta permite a los comensales cenar mientras observan la elaboración artesanal de tortillas, ya que el equipo de KoKo muele, enrolla y prepara tortillas desde cero cada día.
El auténtico menú de KoKo gira en torno a tres elementos clave que se remontan al México prehispánico: Nixtamal: fuego de leña y mezcal. Nixtamal es un término antiguo para el maíz parcialmente cocido que es clave para las tortillas de KoKo. Elaboradas artesanalmente cada día con Criollo, maíz orgánico KoKo Grand Opening page 2 ancestral importado de Oaxaca, los comensales disfrutan de tacos como Carnitas Prensadas hechas con cerdo, frijoles negros, guacamole y chicharrón; Tacos De Short Rib hechos con mole de olla au-jus, verduras encurtidas, cilantro y cebolla; y Langosta Con Chorizo hecha con langosta local, chorizo, frijoles negros, cebolla morada, hoja santa y guacamole; todo servido en tortillas emplatadas según salen del comal (plancha) para una experiencia culinaria lo más fresca posible.
KoKo también se inspira en la cocina tradicional mexicana con su parrilla y asador de leña. Con leña de cerezo para obtener los sabores más auténticos, la Rosticería de Pollos Orgánicos de KoKo, disponible por pollo entero o medio pollo; Huachinango Entero, pargo local entero; y platos de carne, evocan un sabor ahumado que combina perfectamente con salsas hechas en casa y la amplia selección de mezcal.
Mezcaleando en KoKo describe el arte de maridar a la perfección la comida con el mezcal para crear una experiencia única. Los clientes pueden elegir entre más de 400 mezcales y tequilas para disfrutar en sorbos o en shots- expuestos en la espectacular pared de KoKo. Los comensales también pueden elegir uno de los coloridos cócteles artesanales de KoKo, cómo: Será Sandía Será Melón, preparado con tequila o mezcal con sandía, triple sec y zumo de lima; el Mango Petacón, elaborado con tequila o mezcal con puré de mango, triple sec de menta y zumo de lima y el Mayahuel, hecho con tequila, mezcal, sotol, licor de ruibarbo, guajillo, sirope de canela y lima.
Los restaurantes del Grupo Bakan han sido un elemento fundamental en Coconut Grove durante casi dos décadas y KoKo es la última adición a sus conceptos auténticos que marcan tendencia, entre los que se incluyen Bakan en Wynwood, Talavera Cocina Mexicana en Coral Gables y Bakan en Madrid, España.
KoKo by Bakan se encuentra en 2856 Tigertail Ave y estará abierto de domingo a miércoles de 12 a 10:30 pm y de jueves a sábado de 12:00pm a 11:00 pm. Para más información, visita http://kokobybakan.com o en Instagram @KoKobyBakan.
SOBRE GRUPO BAKAN
La colección de magníficos restaurantes y bares del Grupo Bakan, con sede en Miami, incluye: Bakan en Wynwood y Madrid (España), Talavera Cocina Mexicana en Coral Gables, Koko en Coconut Grove y un nuevo concepto en Bal Harbour. Los restaurantes del Grupo Bakan, que ofrecen cocina auténtica en espacios ingeniosamente diseñados para una experiencia gastronómica memorable, se extienden por barrios de moda del sur de Florida y España. Para más información, visite http://grupobakan.com
Crédito de fotos: Koko.
