COCINA PARA TODOS CON EL CHEF JULIO EN ESTA OPORTUNIDAD LES PRESENTA LA CAUSA
Después de descubrir una forma de mezclar todos los ingredientes, las damas alimentarían a los soldados pronunciando las palabras triunfantes de aliento que darían nombre al platillo
La Historia:
Se remonta a la Guerra del Pacífico, cuando el ejército peruano se enfrentó a Las fuerzas armadas Chilenas durante un periodo de escasez de suministros, las mujeres que acompañaban a los soldados reunieron lo poco que tenían para alimentar a los batallones peruanos: papas, ají, limón, sal y pimienta. Después de descubrir una forma de mezclar todos los ingredientes, las damas alimentarían a los soldados pronunciando las palabras triunfantes de aliento que darían nombre al platillo: “Para la causa”. De aqui nace este delicioso manjar al cual hoy en dia llamamos en su version corta causa, pero realmente al deleitar este plato estamos volviendo a nuestros antepasados a honrar a nuestros aguerridos soldados que dejaron la vida por salvaguardar la Patria….
INGREDIENTES
• 8 Papas amarillas grandes
• 1/4 de taza de aceite
• 1/4 taza de zumo de limón
• 2 o 3 cucharadas de ají amarillo molido processdo sin picante
• Sal y pimienta
• 4 Huevos duros, cortados en rodajas
• Aceitunas negras sin hueso
RELLENO DE LA CAUSA
• 2 pechugas de pollo previamente sancochadas
• 1/4 de taza de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limon
• 1 pizca de sal
• 1 chorrito de mostaza
PREPARACION:
Colocar las papas en una olla con agua fria y sal, llevar a ebullicion hasta que las papas esten cocidas y tiernas. Al mismo tiempo en otra olla colocar colocar las pechugas de polll en agua con sal y hervir hasta que el pollo este completamente cocido. Enfriar y reservar. Pelar las papas mientras esten calientes asi seran mas faciles de procesar y desarrollaran menos almidon al momento de prensarlas en el paasa papas. Prensar las papas y enfriar, este paso es muy importante dejar enfriar la masa de papas antes de mezclar con los demas ingredientes , pues de lo contrario la papa caliente hara que el jugo de limony la pasta de aji se avinagren y hechen a perder nuestra preparacion. Una vez fria la masa de papa, mezclar con jugo de limon , pasta de aji amarillo procesado , aceite y sal, hasta crear una masa homogenea liza y que nos permita moldear. Podemos colocar la masa estirandola en papel plastico de cocina haciendo una base en algun recipiente tipo un plato hondo o una placa de cocina con elevacion. Ahora con el pollo que hemos cocido previamente y enfriado , haremos el relleno. Consta de pollo desmenuzado mezclar con mayonesa, jugo de limon , mostaza, sal , a mi en lo personal me gusta ponerle pimienta negra recien molida. Pero eso lo dejo a tu propio criterio. Colocar este relleno sobre la primera capa de papa y cubrir con otra capa identica de papas como la primera creando un pastel de papas relleno con una ensalada de pollo fria por dentro. Colocaremos papel plastico y una placa encima que no sea muy pesada algo ligera solo para hacerla pareja en toda su dimension. Colocar en el frio por espacio de una hora, dejar enfriar bien hasta que compacte, quitar la primera capa de papel, y voltear con cuidado en otra placa del mismo tamaño . Decorar con huevos hervidos a la mitad y aceitunas negras picadas o en mitades sin hueso.
Este es un palto tipico que se sirve frio y normalmente es un aperitivo , aunque en algunos hogares se sirve como plato de fondo.
Podrias agregarle aguacate o palta a la causa creando un doble relleno. A mi en lo personal me encanta ponerle doble ingrediente. Pero la causa puede ser rellena de lo que a ti mas te guste. Y tambien puedes darle la forma que quieras.
