ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.
Los alimentos de origen vegetal son aquellos que surgen de la Tierra, aunque no precisamente de forma natural. Tampoco incluyen meramente a las plantas; semillas, granos, cereales o raíces, entre otros, también forman parte de este grupo de alimentos.
Este tipo de dieta aporta nutrientes esenciales al organismo, complementado con alimentos de origen animal. No obstante, existen opciones como el vegetarianismo donde el individuo se nutre exclusivamente de elementos vegetales.
¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL?
Incluye cereales y derivados, verduras, semillas, hortalizas, frutas, legumbres, aceites y azúcares.
Entre estos podemos mencionar al ajonjolí, chía, brócoli, lechugas, apio, plátanos, uvas, sandía, papaya, nueces, aguacate, almendras, maíz, centeno, arroz, chícharos o guisantes, frijol, lentejas, aceite de girasol, maíz o ajonjolí (entre otros), caña de azúcar, cacao, entre muchos más ejemplos.
¿QUÉ NOS PROPORCIONAN LOS ALIMENTOS VEGETALES?
- Ensalada de vegetales:
Los alimentos vegetales son fuente valiosa de vitaminas y minerales, pero también podemos encontrarnos aquellas que nos proporcionan cantidades importantes de proteínas, carbohidratos y fibra.
• Vitamina A: papa, zanahoria, calabaza, espinaca, mango.
• Vitamina B1: sandía, calabaza.
• Vitamina B2: cereal integral y enriquecido.
• Vitamina B3: cereal integral y enriquecido, champiñón, papa.
• Vitamina B5: granos enteros, brócoli, aguacate, champiñón.
• Vitamina B6: legumbres, tofu y otros productos de soya, plátano.
• Vitamina B7: granos integrales, soya.
• Vitamina B9: granos fortificados y cereales, espárragos, jugo de naranja, garbanzos, chícharos, brócoli, espinaca.
• Vitamina B12: leche de soya y cereales.
• Vitamina C: cítricos, papa, brócoli, pimiento, espinaca, fresa, tomate, col de Bruselas.
• Vitamina D: cereales.
• Vitamina E: verduras de hoja verde, granos integrales, nuez.
• Vitamina K: repollo o col, espinaca, brócoli, col rizada.
• Calcio: todas las verduras de hoja verde.
• Cloruro: sal.
- Valor nutricional de los vegetales:
Los alimentos vegetales nos proporcionan vitaminas y minerales
• Magnesio: espinaca, brócoli, legumbres, semillas, pan de trigo integral.
• Potasio: frutas, verduras, granos, legumbres.
• Sodio: verduras.
• Cromo: nuez.
• Flúor: tés.
• Cobre: nuez, semillas, productos integrales, frijol, ciruela.
• Hierro: frutas, vegetales de hojas verdes, pan integral y fortificado.
• Manganeso: nuez, legumbres, cereales integrales, tés.
• Selenio: nuez.
• Zinc: cereales integrales y legumbres.
Al grupo de vitaminas y minerales se les denomina micronutrientes, pues son los que nuestro organismo requiere en cantidades más pequeñas, a comparación de los macronutrientes que el cuerpo necesita en cantidades elevadas. Entre los macronutrientes más esenciales se encuentran los carbohidratos, proteínas y lípidos.
Dieta saludable:
Los expertos recomiendan llevar una dieta equilibrada con grupos de alimentos animales y vegetales.
